Agora alimentos glutamina recentemente tem sido o foco de muito interesse científico. Agora alimentos glutamina está envolvida na manutenção de um balanço nitrogenado positivo (um estado anabólico) e também auxilia o rápido crescimento de células (linfócitos do sistema imunológico e enterócitos célula intestinal). Agora alimentos glutamina é um regulador do equilíbrio ácido-base e um transportador de nitrogênio. Um corpo crescente de evidências sugere que durante certos momentos estressantes, o corpo pode exigir mais glutamina do que pode produzir. Nestas circunstâncias a glutamina pode ser considerada um aminoácido "condicionalmente essencial".

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